2016. július 20., szerda

SÁRGABARACKOS POHÁRKRÉM AMARETTI KEKSSZEL

sárgabarackos pohárkrém amaretti keksszel

Kicsit elvesztem az utóbbi időben, de ez nem azt jelenti, hogy befejezem kedvenc blogom írását, csak mostanában ritkulnak a bejegyzések.
Eddig azért ritkultak, mert dobozoltam és költöztem. Most már elköltöztem, de a konyhai eszközeim még  dobozokban pihennek, ugyanis a konyhám még nem készült el. No, de egyszer majd csak minden a helyére kerül és jöhetnek a receptek is. 
Addig is egy egyszerű, könnyed pohárkrémmel jelentkezem. Isteni finom, percek alatt összedobható. Sajnos nem az én találmányom. Tavaly kóstoltam Görögországban, egy kedves ismerősöm készítette nekünk vendégvárónak. Annyira ízlett mindenkinek, hogy már akkor elhatároztam, hogy felkerül a receptgyűjteményembe.
Ica, köszönöm szépen a receptet, még mindig imádjuk :)

Hozzávalók

8-10 sárgabarack
2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1-2 evőkanál citrom
3 dl tejszín
1 habfixáló
1/2 csomag Amaretti keksz


Elkészítés

A barackokat mossuk meg, majd felezzük, szedjük ki a magokat, végül negyedeljük.
Egy kis edénybe tegyük bele, cukrozzuk és kevés citromlével ízesítsük, majd forraljuk fel.
5-6 perc főzés után, zárjuk el a lángot és hagyjuk teljesen kihűlni.
(Aki jobban szereti, ha egynemű az állaga, nyugodtan turmixolja le)
A tejszínt verjük fel keményre a habfixáló segítségével.
A lehűtött barackfőzetet óvatosan keverjük el a felvert tejszínnel.
Vegyük elő a tálaló poharakat vagy tálkákat.
Mindegyik aljába morzsoljunk 4-5 Amaretti kekszet, kanalazzuk rá a habos barackot. A tetejére megint morzsoljunk kekszet, díszítsük mentával és friss barackszeletekkel.
Jól behűtve fogyasszuk.




2016. június 13., hétfő

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)


Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej
1 nagy bögre rizs
cukor v. édesítő, ízlés szerint
1/2 bögre kókuszreszelék
1 öntet kókuszlikőr
1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack
1/2 citrom leve
3-4 kanál cukor v. édesítő
1,5 cm friss gyömbér
1 t.k. keményítő
2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez


Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.
 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.
Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.
Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.
A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.
Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.
A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.
Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.
Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..
Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.




2016. június 8., szerda

CITROMOS - LAZACOS KAGYLÓTÉSZTA FETÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL 5 perc alatt

citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

Mostanában semmire sincs időm, de néha azért meg kell etetnem a gyereket, ezért csakis a pár perc alatt összedobható ételek jöhetnek szóba. Ez a tészta a sláger most nálunk. A tészta kifőzése a leghosszadalmasabb folyamat, de ez is leredukálható, ha a vízforralóból öntöm a fazékba a forrásban lévő vizet.
Isteni finom, könnyed és tápláló vacsora.


Hozzávalók

1 csomag durum kagylótészta a nagyobb méretű
20 dkg füstölt lazac
1 hatalmas citrom leve
3 evőkanál extra szűz olíva
2 marék rukkola
5 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
8 dkg feta
1 nagy csokor petrezselyem
frissen őrölt fekete bors 
1/2 dl főzőlé
forró víz


Elkészítés

A forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát.
Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívát.
A petrezselymet aprítsuk fel.
A hagymát karikázzuk fel, a fokhagymát szeleteljük vékonyan.
Dobjuk az olívára a hagymákat, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk bele a petrezselymet,
hevítsük fel, de csak addig, hogy jól összeforrjon a citrom az olajjal.
Ekkor tépkedjük bele a lazac 2/3 részét, morzsoljuk bele a feta 2/3 részét és szórjuk rá a rukkolát.
A tüzet azonnal zárjuk el.
Az öntetet nem kell sózni, mert a lazac és a feta elég sok sót tartalmaz. 
A kifőtt tésztát egy szűrőkanál segítségével szedjük a szószra, gazdagon borsozzuk meg, majd merjünk egy kevés főzővizet rá.
A tüzet egy pillanatra kapcsoljuk be alatta, amíg összeforgatjuk és már tálalhatjuk is.
Tálaláskor a maradék lazacot tépkedjük a tetejére és morzsoljuk rá a maradék fetát.

villámgyors citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával





2016. május 24., kedd

MÁLNÁS KOCKA SÜTÉS NÉLKÜL (cukormentes)


Mire nem jó a gyerek által imádott málnás - joghurtos gabonakarika :) ?
A finom málnás íze és ropogós állaga beindította a fantáziámat és megszületett ez a nagyon finom és egészséges, gyorsan összedobható sütemény.
A kekszalapot remekül kiváltotta  a Cornexi gabonakarikája és az állagát is egészen jól megtartotta ami remekül passzolt a könnyű, joghurtos krémhez. A tetején pedig a roppanós fehér csokoládé csíkok hozták vissza a roppanós állagot.
Szerintem nagyon jól sikerült és ráadásul fehér cukort nem tartalmaz a süti, így még egészségesnek is mondhatnám.
A krémből pici mennyiség megmarad, de azt egy perc alatt eltünteti a gyerek.
Elkészíthető egy nagy kerek 20 centis tortaformában is, ha nagyobb, akkor kicsit növeljük az adagokat.

Hozzávalók
4 db. minitortához

alap

6 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj

krém

2 dl málnás görög joghurt
2 dl Mascarpone
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1/2 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál nyírfacukor (por), de lehet méz vagy Stevia...
1 csomag expressz zselatin 
20 dkg málna

2 dkg fehér csokoládé a tetejére

málnás balzsamecetkrém a tányér díszítéséhez


Elkészítés

A gabonakarikák 3/4 részét törjük apróra egy mozsárban.
Borítsuk egy tálba és keverjük el az egészben hagyott karikákkal.
Egy tálkába tördeljük bele a fehér csokoládét, adjuk hozzá a vajat és olvasszuk meg.
A formákat vajazzuk ki.
A megolvasztott keveréket öntsük a gabonakarika törmelékre.
Keverjük el, majd nyomkodjuk a kis tortaformákba. 
Tegyük kis időre a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Közben készítsük el a krémet.
A szobahőmérsékletű krémsajtot és a málnás joghurtot keverjük simára az édesítővel (ami bármi lehet, amit szeretünk, nálam por nyírfacukor). 
Egy elektromos habverővel dolgozzuk hozzá az expressz zselatint is.
A habtejszínt verjük kemény habbá a habfixáló segítségével, majd egy lapáttal elegyítsük a joghurtos keverékkel.
A megdermedt alapra rakosgassunk friss málnaszemeket, majd kanalazzuk rá a krémet. Óvatosan kocogtassuk a pulthoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok, majd tegyük 5-6 órára a hűtőbe, az sem baj, ha egy napot hagyjuk kidermedni.


Az elkészült sütemény úgy a legegyszerűbb kinyomni a formából, hogy egy konyhai fáklyával picit körbemelegítjük és alulról felnyomjuk  egy célszerszám segítségével a sütit és, ha teljesen biztosra akarunk menni, akkor 1 órára tegyük be a fagyasztóba és így már nem érheti baleset :)
Olvasszunk meg kevéske fehér csokoládét és egy kanállal csorgassuk a sütemények tetejére.
Friss málnával és gabonakarikával dekoráljuk meg a tetejét.
A tálalótányérokat csíkozzuk meg málnás balzsamecetkrémmel és csúsztassuk rá a kockákat.
Jó étvágyat :)






2016. május 15., vasárnap

MARHAHÚSOS MINI PITÉK TOJÁSTEKERCCSEL


Ezt az ételt is véletlen szülte. Az éléskamra tartalma döntötte el a hozzávalókat. Meg kell, hogy mondjam, igazán remek fogás kerekedett belőle, vétek lett volna nem elkészíteni.
A fotók sajnos sötétben készültek, így elég pocsékok lettek, de a kaja finom :)

Hozzávalók

4 pite

4 szem kifliburgonya

húsos töltelék

40 dkg darált marha
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál chili szósz
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. szárított rozmaring
1 t.k. szárított oregánó
1 t.k füstölt paprika
1 k.k. bors
1 t.k. só
2 evőkanál prézli

4 főtt tojás
5-6 levél kínai kel
pár levél friss bazsalikom

mártás

1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj
3 dl tej
5 + 5 dkg reszelt sajt
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió

 tojástekercs

4 tojás
2 evőkanál tejszín
1 csipet só

tekercs tölteléke

4-5 levél kínai kel
1/2 fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
pár szem koktél paradicsom
1 öntet szójaszósz
1 csipet chili
1 t.k. olíva

bors
1 k.k. szárított oregánó

1 kis pohár tejföl
2 evőkanál chili szósz



Elkészítés

A burgonyát hámozzuk meg és nagyon vékonyan karikázzuk fel.
A piteformákat kenjük ki olívával és béleljük ki a burgonyakarikákkal.
A húsos töltelék hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze és 2/3-ig nyomkodjuk a krumplival kibélelt formába.
A tojásokat főzzük meg és tisztítsuk, majd a pite közepébe nyomjuk.
Szórjuk meg a friss bazsalikommal, majd fedjük be a vékony csíkokra metélt kínai kellel.
A sajtos besamelt készítsük el, majd öntsük nyakon a pitéket, szórjuk meg a reszelt sajt másik felével.
180 fokon (légkeverés) süssük pirosra.
A tojásokat verjük fel a tejszínnel és sóval, majd palacsintasütőben süssünk vékony lepényeket belőle.
töltelék. A hagymát és a kelt csíkozzuk fel.
Egy serpenyőben hevítsünk olívát és dobjuk rá a zöldségeket. A paradicsomokat cikkekre vágva adjuk hozzá. Öntsük le szójaszósszal, fokhagymával, chili-vel, sóval, borssal és oregánóval ízesítsük. Nem kell puhára sütni, csak pont annyira, hogy az ízek átjárják.
A tekercseket töltsük meg, tekerjük fel és az elkészült piték mellé tálaljuk.
A tejfölt hanyag mozdulatokkal keverjük el a chili szósszal (csak annyira, hogy csíkos maradjon) és ebből a mártásból púpozzunk egy nagy kanállal a piték tetejére.







2016. április 20., szerda

EGYSZERŰ KEVERT EPRES SÜTEMÉNY


Folyamatosan létezik egy játék a bloggerek között, a blogkóstoló. Aminek a lényege az, hogy az éppen aktuális házigazda véletlenszerűen kisorsol a résztvevőknek egy-egy blogot, ahonnan főzni-sütni kell valamit.
Mostanában semmi időm, de az aktuális háziasszony Sasóka barátném, így nem hagyhattam ki ezt a fordulót. A Sütök- főzök blog jóvoltából Fűszermánia gasztroblog jutott nekem. Ezen jót nevettem, mert alaposan ismerem ezt az oldalt, így nagy meglepetés nem ért. Viszont időhiányában kénytelen voltam egy nagyon egyszerű receptet választani, hogy teljesíthessem a kihívást. Eprem volt itthon, így gyorsan eldöntöttem a kérdést. Szégyellem is magam miatta, hogy csak ennyire telet tőlem, bocsi Gabi, de majd bepótlom.
Ez egy elronthatatlan sütemény, így akinek nincs ideje vagy nincs nagy gyakorlata a sütemény sütésben, azoknak is kiváló alternatíva.
Én dupla adagot készítettem, egy normál méretű tepsiben.
Az eredeti recept itt olvasható. Sokat nem változtattam rajta, csak több eper került bele és nádcukrot használtam.

Hozzávalók

30 dkg liszt
16 dkg vaj
20 dkg nádcukor
6 tojás
8 e.k. tejföl
1 csipet só
2 t.k. szódabikarbóna
1 e.k. vaníliakivonat
kevéske reszelt citromhéj
2 nagy marék eper (35-40 dkg) 


Elkészítés

Mindig mindent egyszerűsítek, így én nem választom szét a tojásokat, hanem a sárgáját és fehérjét együtt verem fehéredésig a cukorral. Persze, aki ragaszkodik hozzá, nyugodtan válassza szét és külön verje, de tökéletesen működik működik a recept így gyorsítva is.
A vajat picit langyosítsuk meg és keverjük simára a tejföllel és a vaníliával, majd adjuk a felvert tojáshoz.
A liszthez adjuk a szódabikarbónát és a sót.
Egy harmadik tálba pedig felváltva adagoljuk a lisztet és a tojásos keveréket. Egy spatulával óvatosan kevergetve.
A tepsit vajazzuk és lisztezzük ki.
Az eper nagy részét vágjuk ketté, pár szemet pedig kockázzunk fel és a felkockázottat keverjük el a masszában, kevéske reszelt citromhéj kíséretében.
Simítsuk a tepsibe a tésztát, majd a tetejét rakjuk tele az elfelezett eperrel, vágott felével felfelé.
Szórjuk meg a tetejét nádcukorral.
A sütőt melegítsük elő 180 fok hőlégkeverésre és 35-40 perc alatt süssük készre (20 perc után visszavettem a hőmérsékletet 170 fokra). Tűpróbát érdemes végezni.
Amikor langyosra hűlt szépen szeletelhető. Nálam nem a legszebbek a szeletek, mert vészesen sötétedett és még forrón felvágtam, hogy tudjam fotózni.





2016. április 6., szerda

VILLÁMGYORS KARDAMOMOS FÜGEFAGYLALT DIÓGRILLÁZZSAL

fügefagyi

Ebben a csodálatos áprilisi nyárban jöhetnek a finom fagylaltok.
Ez a fügefagyi fagylaltgép nélkül készült, egy aprítógépben és 2 perc elteltével már tálalható volt. Van már itta blogon egy hasonló itt, de az banánból készült. Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből fagyi varázsolható ezzel a módszerrel.
A grillázs elkészítése a leghosszadalmasabb művelet, az legalább 6-8 percet igénybe vesz :)

Hozzávalók

fagyi

3 hatalmas lila füge
3 dl 20%-os tejföl vagy eredeti görög joghurt (Total 100)
3 evőkanál méz
1 szem kardamom

grillázs

1 marék dió
5 evőkanál cukor


Elkészítés

Először is a fügéket vágjuk 6-8 darabba, zacskózzuk be és tegyük a fagyasztóba. 
Így akkor készíthetjük el, amikor kedvünk tartja majd. Érdemes banánt és epret is adagonként fagyasztani, mert akkor kedvünkre fagyizhatunk.
A grillázshoz tegyünk pár kanál cukrot egy kis lábasba és hagyjuk megkaramellízálódni, amikor kezd színt kapni, borítsuk hozzá a diót. Ekkor már kevergethetjük és amikor eléri a szépséges borostyánszínt borítsuk egy szilikonlapra. Hagyjuk kihűlni, majd törjük apró darabokra.
Tegyük az aprítógépbe a hideg tejfölt/joghurtot.
A kardamomot tisztítsuk meg és a magokat törjük össze egy mozsárban. Ezt szórjuk a tejfölre, kanalazzunk rá ízlésünknek megfelelő mennyiségű mézet, majd adjuk hozzá a fügét. 
Pulzálva dolgoztassuk a gépet és 1.2 perc alatt krémes, finomságos fagyink lesz.
Azonnal tálaljuk és gazdagon szórjuk meg a diógrillázzsal.


kardamomos fügefagylalt diógrillázzsal





2016. április 3., vasárnap

TÚRÓTORTA GYÜMÖLCSÖZÖNNEL

túrótorta

Húsvét tájékán összesűrűsödött pár családi szülinap, amiket összevonva ünnepeltünk, így megúsztam 1 igazán egyszerű, de nagyon finom tortával.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
2 e.k. cukor
1/2 narancs reszelt héja

töltelék

1 kg túró
1 dl tejföl
6 tojás szétválasztva
5-6 e.k. cukor (ízlés szerint)
1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja
8 dkg aszalt mangó
1/2 rúd vanília magja v. 2 t.k. vaníliakivonat

teteje

1/2 őszibarack befőtt
pár szem eper
1,5 dl a barack levéből
3 lapzselatin


Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap begyúrni.
A lisztet tegyük egy tálba, kockázzuk hozzá a hideg vajat, reszeljük hozzá a narancs vagy citromhéjat, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót.
Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben.
A mangót áztassuk forró vízbe.
A túrót tegyük egy nagy tálba és a tejföl segítségével alaposan törjük össze.
A megpuhult mangót vegyük ki a vízből és vágjuk apró kockákra és keverjük a túróhoz.
A tojásokat válasszuk ketté.
A fehérjéből verjünk kemény habot.
A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük.
A túrót ízesítsük vaníliával és a reszelt héjakkal, majd lazítsuk fel a kikevert tojássárgákkal.
Végül a fehérjét is dolgozzuk a masszához.
A tortaformát lisztezzük ki.
A tésztát nyújtsuk vékonyra.
A kinyújtott tésztába nyomjuk bele a formát, hogy megkapjuk a pontos mérete.
Vágjuk körbe  a tésztát és béleljük ki vele a formát.
Végül öntsük rá a túrós keveréket.
Kissé ütögessük a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön a formában a massza.
A kimaradt tésztaszélekből gyúrhatunk kis golyókat és ezekkel díszíthetjük a tortát.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
10 percig süssük ezen a hőfokon, majd vegyük vissza 160 fokra és még 40 percet hagyjuk sülni.
Majd hűtsük ki, ha díszíteni szeretnénk, de melegen is isteni finom.
A barackot szeleteljük fel és rakjuk ki vele a torta tetejét. A közepébe pakoljunk szép epreket.
A befőtt levét kissé melegítsük fel.
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe. Amikor megpuhult csavarjuk ki és keverjük a felmelegített barackléhez.
Kevergessük el, majd locsolgassuk a torta tetejére.
Hűtőben hagyjuk megdermedni.


Ezen a kis videón fázisképek szerepelnek, hátha segít az elkészítésben.


túrótorta





2016. április 1., péntek

SONKÁS-TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES SONKALÉBŐL

tejfölös krumplileves sonkával

Tudjátok, a sonkalé az kincs, nem szabad kidobni. Éppen nem áll módunkban felhasználni, akkor nyugodtan le lehet fagyasztani és akkor használjátok fel, amikor akarjátok.
Nálunk folyton bableves, babsaláta, lencse...készül a sonkaléből, amiket már nagyon unok, aztán most gondoltam egyet és egy mezei krumplilevesből varázsoltam fejedelmi lakomát. Esküszöm ezerszer jobban esett, mint bármi más. Nem beszélve arról, hogy remek maradékhasznosítás is.

Hozzávalók

40 dkg burgonya
1 nagy fej hagyma
3 sárgarépa
1 fehérrépa
3 gerezd fokhagyma
20 dkg sonka
3 babérlevél
frissen őrölt bors
pici chili
1 k.k. majoránna
kevés reszelt szerecsendió
3 dl tejföl
1 csapott kanál liszt
1 t.k. keményítő
petrezselyem
snidling
 sonkalé
víz
1 e.k. olaj


Elkészítés

Mindent tisztítsunk meg. 
A sonkát és hagymát vágjuk apró kockákra.
A burgonyát közepes kockákra, a zöldséget karikázzuk. Érdekesebb, ha különböző formák lesznek a kész levesben, de aki jobb szereti kockázzon mindent.
hevítsük fel az olajat, kissé pirítsuk át rajta a sonkát, majd dobjuk rá a hagymát és dinszteljük üvegesre.
Szórjuk rá a burgonyát és a zöldségeket, majd öntsük fel a sonkalével.
A sonkalé sósságától függ, hogy mennyit használunk. Nálam fele víz, fele sonkalé volt az arány, mert nagyon sós és ízes volt a lé a parasztsonkától.
Ízesítsük a fűszerekkel és öntsük fel vízzel.
Forrás után vegyük kicsire a lángot és 25-30 perc alatt főzzük készre, reszeljük bele a fokhagymákat.
Ekkor a tejfölt keverjük ki a liszttel és keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel habarjuk be vele a levest.
2-3 perc forralás után kész.
Az elkészült levesbe keverjünk gazdagon snidlinget és petrezselymet és tálaláskor is szórjuk meg a tetejét.
Aki akar pirítson vékony sonkaszeleteket is hozzá, nálam ez lemaradt a képről.


2016. március 31., csütörtök

MARCIPÁNOS BEJGLI ÚJRAGONDOLVA


Istentelen mennyiségű bejglit legyártottam már az utóbbi években. Mindig variálok rajtuk egy kicsit, de inkább a töltelékekben nyilvánul ez meg. Nagyon szeretem a könnyű tésztáját, de bizony néha kireped. A fene sem tudja, hogy miért. Azt mondják, hogy annyi tölteléket kell beletenni, amennyi a tészta súlya, de én általában többet teszek bele és ritkán reped. Időnként szétterül, az akkor fordul elő, ha híg a töltelék pedig úgy finomabb, krémesebb a bejgli.
Szerintem amelyik bejgli megjelenésre tökéletes, az nem is lehet annyira finom, így megnyugtattam önmagam és besoroltam a ronda, de nagyon finom kategóriába. Szóval ezt lehetne még ragozni, de minek. Különben is így karácsonykor már mindenki telítődött bejglivel, de húsvétkor is simán helye lehet az asztalon, vagy bármikor, mert szeretjük.
Az új kedvenc a mákos-marcipános. Hihetetlen finom!


Hozzávalók

tészta 4 rúdhoz

55 dkg liszt
1, 6 dkg élesztő
1 dl tej
1,5 dl fehérbor
2 tojássárgája
6 dkg cukor+ 1 t.k.
12,5 dkg vaj
1 öntet étolaj
1 csipet só

töltelék

bejglinként 20 dkg marcipán

máktöltelék

20 dkg mák
cukor ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
1 t.k. fahéj
picike tej
1-2 kanál darált háztartási keksz

meggytöltelék

1 üveg meggybefőtt leszűrve
cukor ízlés szerint
2 -3 kanál háztartási keksz
1 k.k. szegfűszeg
1 t.k. keményítő
picike meggylé



Elkészítés

A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a 1 t.k. cukrot. Futtassuk fel az élesztőt.
Egy tálba tegyük a lisztet, a cukrot és a vajat. Morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a 2 tojássárgáját és a felfutott élesztőt, majd öntsük hozzá a bort. Gyúrjuk össze az alapanyagokat, majd borítsuk deszkára és egy öntet étolaj segítségével gyúrjuk ruganyosra.
Tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával és tegyük 1 napra a hűtőbe.

máktöltelék
A mákot szórjuk egy tálba, ízesítsük kedvünkre. Kevéske tejet forraljunk fel és azt locsoljuk a töltelékre. A lényege, hogy sűrű masszát kapjunk. Háztartási kekszből annyit adjunk hozzá, hogy formázható legyen.

meggytöltelék
A meggyet szűrjük le.
Tegyük egy edénybe, ízesítsük, picike lével öntsük fel, adjuk hozzá a kekszet.
A keményítőt keverjük ki kevés meggylével.
Melegítsük fel a meggyet, hogy a cukor elolvadjon, majd öntsük hozzá a keményítőt. Csak addig melegítsük, amíg szépen besűrűsödik.
Hagyjuk kihűlni, ha nem elég sűrű a darált keksszel még tudjuk igazítani az állagát.

Másnap osszuk 4 egyenlő cipóra a tésztát.
Egyenként nyújtsuk vékony téglaalappá.
A marcipánokat is nyújtsuk a tészta méretére és fektessük rá.
A sűrű masszából egy vastag hurkát fektessünk a marcipán tetejére és óvatosan tekerjük fel.
Felvert tojással kenjük le a tetejüket.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Amikor elérte a hőfokot, akkor megint kenjük át tojással a tetejüket, szurkáljuk meg villával és süssük szép pirosra.






2016. március 25., péntek

SPANAKOPITA (spenótos pite)

spanakopita

Egyik nagy kedvencünk a görögök spenótos pitéje. A nagynénim gyakorta süti kemencében és mindig pillanatok alatt lába kél.
Sajnos nem kemencében sütöttem, de így is abbahagyhatatlan lett.
Ez a pite remek választás húshagyó időszakban, de részemről mindig jöhet.
Annak ellenére, hogy nem a kefalotiri sajtot használtam hozzá, meglepően görögösre sikeredett az íze.

Hozzávalók

45 dkg spenót (fagyasztott)
20 dkg Feta
25 dkg túró
2 tojás
5 gerezd fokhagyma
1 sonkahagyma
1 csokor petrezselyem
1/2 szerecsendió
frissen őrölt bors
0.5 dl olíva
8 réteslap


Elkészítés

Engedjük ki a spenótot, majd nyomkodjuk ki a levét.
Tegyük egy tálba.
Morzsoljuk rá a fetát, adjuk hozzá a túrót és üssük rá a 2 tojást. Ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel, és hagymával. Reszeljük rá a fokhagymát és a szerecsendiót, majd sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően.
Aki szereti friss kaprot is adhat még hozzá.
A piteformát olajozzuk ki és 4 rétegben fektessük bele a réteslapokat, amiket egyenként átkentünk olívával.
Borítsuk bele a tölteléket.
Hajtsuk a töltelék tetejére a túllógó réteslapokat, majd 4 réteg, olajozott réteslappal fedjük be. Ezeknek is a túllógó részeit nyomkodjuk vissza.
Előmelegített 200 fokos légkeveréses sütőben süssük ropogós, aranybarnára 25-30 perc.


Tipp: Az összeállított piét érdemes még a sütés előtt cikkekre felvágni, mert így garantáltak a tökéletes szeletek.
Hidegen és melegen is kiváló.



spanakopita

2016. március 23., szerda

ÉDES-CSÍPŐS BÁRÁNYCSÜLÖK LASSAN SÜTVE, CITROMOS-MÁKOS TAGLIATELLÉVEL

lassan sült báránycsülök

A Hegyvidék bevásárlóközpontban tett bevásárlásom következő végterméke ez a hihetetlenül omlós és szaftos báránycsülök egy igazán különleges mákolajos tésztával.
Komolyan mondom érdemes ellátogatni erre az üzletsorra, mert annyi ihletet lehet ott meríteni, hogy nem lehet győzni a megvalósításukat :) Aztán, ha valamilyen megmagyarázhatatlan oknál fogva nem tudna ez ember kellő képen inspirálódni, akkor üljön be a Michelin csillagos Tantiba egy laza ebédre és akkor már biztos, hogy senki és semmi nem állítja meg abban, hogy csodát alkosson saját kis konyhájában.
Húsvét közeledtével nálam kötelező a bárány. A Mészár Steak előtt többször elsétálgattam és nem győztem kapkodni a fejem a fejedelmi húskínálat láttán. A helyben érlelt marhahúsok lenyűgöző látványa, majdnem kísértésbe vitt, de aztán nem hagytam magam eltántorítani az eredeti elképzelésemtől, így guszta, kis báránycsülkök kerültek a kosárkámba.


Ezek után persze visszatértem a Delizia Gourmet & Mor-ba és tovább nyüstöltem a jobb agyféltekémet, hogy megvilágosodjak köretügyileg. Az olajoknál ragadtam le és hosszas válogatás után a mákolajra esett a választásom, aztán már könnyű volt a tésztát megtalálni hozzá.

Lássuk a receptet.

Hozzávalók
bárány

fejenként 1 báránycsülök
1/2 üveg édes- fokhagymás chili szósz
6 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
4 ág friss rozmaring
bors
2 evőkanál olíva a sütéshez
1 dl víz

köret

1 csomag csilivel ízesített tagliatelle
2 citrom leve
2-3 evőkanál mák
2-3 evőkanál mákolaj
1 ág friss rozmaring ( aprítva)
bors


Elkészítés

A báránycsülköket előző nap, dörzsöljük be a friss rozmaringgal, majd  kenjük be  az édes csiliszósszal. Egy műanyag dobozkába helyezzük el a húsokat. Tegyük mellé a rozmaringágakat, a fokhagymákat, őröljünk rá borsot, majd 24 órára hagyjuk a hűtőben.
Másnap, hevítsünk kevés olívaolajat és a csülköket minden oldalról pirítsuk körbe, közben alaposan sózzuk és borsozzuk.
Az előpirított húsokat tegyük egy sütőtálba, borítsuk rá a serpenyőből a zsiradékot, majd adjuk hozzá a rozmaringágakat és fokhagymákat, dobjunk mellé babérleveleket. A bárány tetejét vékonyan kenjük át a csiliszósszal.
Öntsünk alá kevés vizet és szorosan alufóliázzuk le.
A sütőt kapcsoljuk be és állítsuk a hőfokot 120 fokra és 4,5 órát süssük a húst.
A végeredmény igazán omlós lesz, a hús magától leválik a csontról.
A körethez  a tésztát lobogó, sós vízben főzzük ki, de ne főzzük túl. Érdemes 1 perccel az elkészülte előtt leszűrni, mert a serpenyőben még hőt fog kapni.
Egy tapadásmentes serpenyőbe tegyünk 2-3 evőkanál mákot. Sűrűn kevergetve addig pirítsuk, amíg elkezdi kiengedni a mák az illatát.
Ekkor adjuk hozzá a mákolajat, az apróra vágott rozmaringot és facsarjuk rá a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és azonnal tegyük rá a kifőtt tésztát. Forgassuk össze és már tálalható is. (érdemes  főzőlevet félretenni és kevéssel felönteni a serpenyőben a tésztát)

lassan sült báránycsülök






nyomtat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...