2018. február 21.

EGYSZERŰ KÓKUSZOS KEVERT SÜTEMÉNY( BÖGRÉS)

egyszerű kókuszos kevert süti

Nincs valami édes nasi? Hangzott el a kétségbeesett kérdés, melyet könyörgő tekintetek kísértek. Naná, hogy gyorsan szétnéztem, hogy mit lehetne összedobni. A spejzban szembejött velem a kókusz és a kakaó, aztán már kevertem is.
Nekem ez a kókuszos az egyik kedvenc bögrésem, volt már ananászos muffin is belőle, remekül variálható és jól jön, ha gyorsan kell valami édes.


Hozzávalók

1 bögre liszt (2,5 dl)
1 bögre kókuszreszelék
2/3 bögre cukor
1 csipet só
1 bögre tej
2/3 bögre étolaj
1 tojás
1/2 cs. sütőpor
1 e.k. kókuszaroma v. kókuszlikőr

2 t.k. kakaó
2-3 dkg reszelt étcsoki
1 e.k. tej
1 t.k. cukor

Elkészítés

A száraz hozzávalókat mérd ki egy tálba és keverd össze.
Majd add hozzá a folyékonyakat és az 1 tojást és egy kis kókuszaromát, kivonatot vagy kókuszlikőrt, hogy fokozzuk a kókusz ízét.
Egy spatulával keverd egyneművé a tésztát, de nem kell túlzottan.
Egy másik edénybe kanalazd át a massza felét.
Az egyik feléhez adj 2 teáskanál kakaót, 1 evőkanál cukrot, reszelj hozzá 2-3 dkg étcsokit és  evőkanálnyi tejjel lazítsd fel.
Egy 18 cm átmérőjű kerek tortaformát kenj ki olajjal vagy vajjal.
A két különböző színű masszát kanalanként tedd a formába. Az első kanállal a forma közepébe tégy egy kupacot, majd a másik színből ennek a kupacnak a közepébe tégy 1 kanállal és így folytasd, amíg tart a tészta.
A sütőt melegítsd elő 165 fok légkeverésre.
A formát óvatosan ütögesd a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön benne a tészta.
Told a sütőbe k.b. 40 percre, tűpróba hasznos.
20 X 20-as négyzet alakú tepsiben is jól mutat, de akkor csökken a sütési idő, mert vékonyabb lesz benne a sütemény.

Itt találsz még hasonló technikával készült zebratorta recepteket.



bögrés, kókuszos kevert süti

2018. február 18.

TANGZHONG DIÓS CSIGÁK


TangZhong diós-lekváros csigák

Úgy látszik, hogy nem birok magammal, folyton előrukkolok valamilyen tangzhong technikával készült finomsággal. Mindig eszembe ötlik egy újabb ízesítés, aztán eltervezem, hogy valamilyen érdekes formát is kap, de végül csigaként végzi. Szeretem a csigákat, ez van :)
Ezeknek a csigáknak csak annyi szépséghibájuk van, hogy megint elfogyott a sima lisztem és elég sok teljes kiőrlésű került a tésztába. Ami nem baj, sőt így sokkal egészségesebb, csak nem lett annyira légiesen könnyed a végeredmény.
Szóval, nekem sokkal finomabb, ha sima lisztből sütjük.

Hozzávalók

tangzhong

5 dkg liszt (sima)
2.5 dl víz

tészta

az elkészült tangzhong
70 dkg sima liszt (nálam 30 dkg teljes kiőrlésű
12 dkg cukor
1 csomag szárított élesztő
1 k.k. só
4 dkg tejpor
2 tojássárgája
5 dkg vaj
2,3 dl tej (nálam 2,6 dl a liszt miatt)

diós töltelék

2 tojásfehérje
3 dl tej
16 dkg cukor
1.5 t.k. fahéj
1 t.k. kakaó
20 dkg darált dió
5 dkg liszt
3 dkg vaj
1 e.k. rum, v. rumaroma

2 dl. sárgabaracklekvár lekenni

diós csigák tangzhong technikával

Elkészítés

TangZhong

Az 5 dkg lisztet és a 2.5 dl vizet mérjük ki egy kis lábasba.
Keverjük csomómentesre, majd tűzre téve, folyamatosan kevergetve melegítsük 65 fokig, hőmérő hiányában addig, amíg az edény alján barázdát húz a keverőlapát.
Az elkészült főzetet tegyük félre és hagyjuk teljesen lehűlni.

Töltelék

A 2 tojásfehérjét keverjük el a cukorral és a liszttel.
Öntsük a tejet egy kisebb lábasba.
Adjuk hozzá a diót és a fehérjés keveréket.
Egy habverővel keverjük simára, mehet bele a kakaó, a rum és a fahéj is.
Lassú tűzön kezdjük el főzni, közben folyamatosan kevergessük.
Addig kell főzni, amíg sűrű, összefüggő masszává összeáll.
Ekkor vegyük le a tűzről és keverjük el benne a vajat.
Pár percet hagyjuk hűlni, de még melegen lapátoljuk bele egy nejlonzacskóba.
A zacskót fektessük egy tálcára és a diótölteléket egyenletesen lapogassuk el benne, egy nagy téglalappá. Hűtőben hagyjuk pár órát szikkadni vagy tegyük 35 percre a mélyhűtőbe.

Tészta

A tészta összes hozzávalóját tegyük egy nagy tálba, egy késsel keverjük össze, majd dolgozzuk össze. Amikor összeáll, lisztezett felületre borítva alaposan gyúrjuk, dolgozzuk ki. Picikét ragacsos a tészta, de csak annyira kell lisztezni, hogy ne ragadjon le.
A bedagasztott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le és hagyjuk a duplájára nőni. Hőmérséklettől függő 1-2 óra.

Összeállítás


A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, lazán nyomkodjuk ki belőle a levegőt, majd nyújtsuk téglalappá 3-4 mm.
A kidermedt diótöltelékről vágjuk le a zacskót, de az alján hagyjuk rajta. Nyúljunk a töltelék alá és borítsuk a tészta közepére. Távolítsuk el a maradék zacskót róla.
A tészta két végét hajtsuk a töltelékre, a szélein pedig alaposan nyomkodjuk össze, nehogy kibújjon a töltelék.
Fordítsuk el 90 fokkal a tésztát és óvatosan nyújtsuk ki vékonyra. Megint hajtsuk a két végét középre, de most hosszában is hajtsuk félbe és újra nyújtsuk ki.
Hosszában megint hajtsuk félbe és nyújtsuk. Amennyiben jól dolgoztunk egy nagyon hosszú, vékony (25 cm) csíkot kell kapnunk.
Tetszés szerinti vastagságúra lehet csíkozni, vagy háromszögekre vágni és feltekerni.
Sütőpapírral bélelt tepsikre ültetjük.
A sárgabaracklekvárt kevés vízzel melegítsük fel, ha szükséges turmixoljuk össze, hogy egynemű kencét kapjunk. Egy ecset segítségével kenjük le a csigákat a híg lekvárral.
175 fok, légkeverésre melegítsük elő a sütőt és 20 perc pihentetés után, süssük szép aranybarnára a tekercseket. 17-20 perc.
Hagyjuk lehűlni az elkészült csigákat, majd ismét kenjük át őket a lekvárral. Jó ízt és szép fényt ad nekik.

A folyamatról részletesebb leírás ITT olvasható.






tangzhong diós csiga

2018. február 12.

HABOS ISLEREK VALENTIN NAPRA

Valentin💕 napi habos isler

Az isler és linzer nálunk mindig jöhet, ezért szeretek variálni vele. Színek, formák, ízesítés vagy a díszítés számos variációs lehetőséget kínál.
Persze, hatalmas kalóriabomba, ezért szerettem volna kissé kíméletesebbé varázsolni. Nem lett mentes, csak kicsit kevesebb cukrot és fehér lisztet tartalmaz, mint eredetileg. A linzertészta cukor helyett eritritet tartalmaz és a liszt nagyobb része  teljes kiőrlésű tönkölybúza liszttel és dióval lett kiváltva, ezért a tészta sötét színe. A töltelék és a máz már semmi kíméletes alapanyagot nem tartalmaz. Így ezt sem lehet büntetlenül magunkba tömni, de mégis egy fokkal jobb a helyzet 😛, legalábbis önámításnak tökéletes.
Nagyon jó állagú és ízű lett a végeredmény.

habos 💗isler

Hozzávalók

tészta

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
9 dkg darált dió
10 dkg tönkölybúza fehér liszt
20 dkg vaj/ margarin
12 dkg eritrit
1 tojássárgája
2 evőkanál hideg víz
1 csipet só 

töltelék

4 tojásfehérje
8 evőkanál cukor
1 k.k. citromlé

bevonat

20 dkg fehér csokoládé
1 csipet piros ételfesték v. 1 t.k. céklapor
2 e.k. étolaj

a sima islerekhez házi lekvár/ nálam szeder



Elkészítés

tészta

A tészta hozzávalóiból gyúrj egy tésztát A vaj/margarin legyen hideg. A tészta amikor kezd összeállni, akkor hagyd abba a gyúrást és tedd egy zacskóba, majd pihentesd a hűtőben 1 órát.
Véleményem szerint, ennél a tésztánál nagyon fontos betartani a szabályokat. A legfontosabb, hogy minden fázis után vissza kell hűteni a tésztát, mert csak így lesz formás a végeredmény.
A kipihent tésztát felezd meg. Az egyik felét tedd vissza a hidegre, a másik felét lazán gyúrd át, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vékonyra.
Szúrd ki a neked tetsző formákat, nálam most szívecskék készültek.
Sütőlemezeket takarj le sütőpapírral és helyezd rájuk a kiszúrt tésztát.
Amikor tele egy tepsi, azonnal tedd vissza hűlni.
A tészta másik felével is tedd ugyanezt.
Fél óra hűtés után mehet a 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőbe 6 percre. A tepsiken hagyd kihűlni a tésztát.

hab


A tojásfehérjéket tedd egy tiszta tálba, 
Egy  kisebb fazékban melegíts kevés vizet.
Amikor forr a víz, vedd kicsire a lángot alatta és ültesd a tetejére a fehérjés tálat.
Elektromos habverővel kezd el felverni, amikor már kezd kialakulni a hab, mehet hozzá a cukor, de csak kanalanként  és a pár csepp citromlé.
A tüzet jobb elzárni a hab alatt, nehogy megfőljön.
Amikor elolvad a cukor, vedd le a gőzről a tálat, tedd hideg felületre és folytasd a habverést, amíg szoba-hőmérsékletűre visszahűl. 
Nagyon fényes, sűrű krém a végeredmény. amivel könnyű dolgozni és mégis kapott egy kis hőkezelést, így nem kell nyersen fogyasztani.
Az elkészült habot tedd egy csillagcsővel ellátott habzsákba.

csokoládé

Megint melegíts egy kisebb fazékban vizet.
Amikor forr, vedd kicsire.
Tégy rá egy üvegtálat, tördeld bele a fehér csokoládét, adj hozzá kevéske étolajat, és egy csipet színezéket.
Folyamatos kevergetés közepette hagyd a csokoládét teljes felolvadni. 

mártogatás

A habos islerek tetejét, egyszerűbb egyenként kimártani, még összeállítás előtt.
A hagyományos islereket lekvárral össze kell tapasztani, majd leönteni az olvaztott csokoládéval.

összeállítás

A habos islerek tetejét mártsd ki a csokiban, majd tedd sütőpapírra és hagyd megdermedni.
Az aljakat sorakoztasd fel, majd a habzsákból nyomj apró habkupacokat rájuk és a kimártott tetőket finoman helyezd a habkupacok tetejére.





2018. február 10.

SÜTŐTÖKÖS - MÁKOS NUDLI

sütőtökös-mákos nudli

A lányom kitalálta, hogy nudlit szeretne enni, én pedig készítettem neki. Igaz, nem a szokványos módon, de nagyon klassz lett és ízlett is nekünk. 
Volt itthon egy kisebb sütőtököm és azt gyorsan beleálmodtam.
Nem bonyolult, nem drága, érdemes tenni vele egy próbát, mert tényleg finom. Ami adott neki még egy kis különlegességet, hogy a cukordinnyéből készült dzsembe tunkolgattuk, de a sárgabarack, vagy a szilva is tökéletesen megy hozzá.
A színe gyönyörű, még így is, hogy a végén teljes kiőrlésű lisztet adtam hozzá, mert elfogyott a sima. Azt írom le, ahogy én készítettem, de természetesen sima lisztből is tökéletes.  

sütőtökös-mákos nudli belülről

Hozzávalók
nudli

25 dkg sült sütőtök
65 dkg főtt krumpli
15 dkg tönköly liszt/vagy sima
5 dkg búzadara
5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 t.k. só

sós víz a kifőzéshez

forgatás

20 dkg mák
10 dkg porcukor

tálaláshoz

porcukor

Elkészítés

A sütőtököt kettévágtam, kikapartam a magjait és 200 fokon megsütöttem, majd kikapartam a húsát.
A burgonyákat héjastul megfőztem, majd meghámoztam. 
Egy nagy tálba tettem a krumplit, krumplitörővel pürésítettem.
Hozzáadtam a sütőtököt, megsóztam és liszttel összedolgoztam.
Lisztezett felületre borítottam és hozzáadtam a darát is és tésztává gyúrtam.
Az 5 deka lisztet apránként szórtam hozzá.
Amikor szépen összeállt, egy hosszú hengerré alakítottam, majd felcsíkoztam, lisztezett felületen hosszúkásra sodortam (6 cm).
Lobogó, forró és sós vízben 2-3 perc alatt készre főztem.
A darált mákot összekevertem porcukorral és ebben megforgattam a kifőtt nudlikat.
A tányér közepére kanalaztam a cukordinnye dzsemet és köré pakoltam a nudlikat, porcukorral meghintve tálaltam.




sütőtökös-mákos nudli

2018. február 6.

CSOKOLÁDÉS KALÁCSKOSZORÚ TANGZHONG TECHNIKÁVAL

TangZhong technikával készült csokoládés kalács

Folyamatosan visszatérő vendégem a tangZhong technika, ez már egy hosszú és tartós szerelem köztem és a tangzhong között.
Ez a koszorú ajándékba készült, a lányom egyik barátnőjének. Az ő kívánsága volt a csokoládés töltelék. Én jobban szeretem, ha kis csigáknak tekergetem, de most egy hatalmas csavart koszorú volt a kívánság. 
A receptben szereplő mennyiség 2 koszorúra elegendő, de nálam 1 koszorú és több apró csiguci  készült. 
A blogon már szereplő tangzhong kakaós csigáknál leírtakkal megegyező a készítése, csak a töltelék változott, szárított élesztő helyett friss került bele és a formázásnál, a legvégén hosszában ketté vágtam és megcsavartam a tésztát.
A töltelék hihetetlenül finom lett, szerintem ízben magasan veri a kakaós változatot.
Szeletelésnél minden szelet más és más mintázatot mutat, szóval izgalmas, puha, bársonyos és nagyon, de nagyon finom. 
Mindenképpen próbáljátok ki, vagy így, vagy csigaként.


Hozzávalók

TangZhong

5 dkg liszt
2,5 dl víz

Csokoládés töltelék

2 tojásfehérje
5 dkg liszt
2 dl tej
10 dkg étcsokoládé
10 dkg cukor
1 e.k. kakaó
1 e.k. vaníliakivonat
3 dkg vaj

Tészta

az elkészített tangzhong

70 dkg liszt
10 dkg cukor
1 k.k. só
2 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
2,3 dl. langyos víz
4 dkg tejpor
4 dkg vaj

1 tojás a lekenéshez



Elkészítés

Érdemes elolvasgatni a hasonló bejegyzéseimet, ott szerepelnek fázisfotók és részletesebb leírások erről a módszerről.
kókuszos Itt, vagy kakaós itt

Tanzhong

TangZhong

Mérd ki az 5 dkg lisztet a 25 dkg vízzel
Egy kis lábasban keverd simára.
Tedd tűzre és folyamatos kevergetés közben kezd el főzni, de ügyelve arra, hogy 65 fok fölé ne emelkedjen a hőmérséklete. Hőmérő hiányában sem kell feladni, amikor fényes és sűrű masszává kezd összeállni, azonnal zárd e alatta a tüzet.
Hagyd, teljesen kihűlni. (előző nap is elkészíthető)

Csokoládés réteg

csokoládés töltelék

A két tojásfehérjét a liszttel és a cukorral keverd simára.
A tejet a kakaóval melegítsd össze.
Amikor elolvadt a kakaó, add hozzá a fehérjés keveréket. Mehet bele a vaníliapaszta, vagy kivonat, ha egyik sincs, akkor vaníliaaroma.
Folyamatosan kevergesd kis lángon, majd tördeld bele a jó minőségű étcsokoládét. 
Addig kevergesd, amíg annyira besűrűsödik, hogy összeáll.
Az elkészült masszában keverd el a hideg vajat.
Kanalazd a sűrű pépet egy zacskóba, lapogasd téglalappá, helyezd egy tálcára, majd süllyeszd a hűtőbe, hogy megszilárduljon. 

Tészta

tészta első nyújtás

Az élesztőt futtasd fel a langyos vízben, 1 k.k. cukor segítségével.
Mérd ki a lisztet -2 dekát vegyél ki, hogy legyen mivel alálisztezni.
Add a liszthez a sót, a tejport, a 2 tojássárgát, a cukrot, a vajat, a lehűtött tangzhongot és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrd rugalmas tésztává. 
Amennyiben nincs tejpor, akkor elhagyható.
Nagyon könnyen kezelhető tészta lesz majd a végeredmény.
Takard le, hagyd a duplájára kelni.

Összeállítás

koszorú sütés előtt

A kipihent, duplájára hízott tésztát fektesd egy enyhén lisztezett felületre és nyújtsd téglalappá.
Vedd elő a kidermedt csokoládés téglalapot, vágd le a tetejéről a nejlont és fordítsd a tészta közepére, majd húzd le a nejlont a másik oldaláról is.
A tészta végeit hajtogasd a csokoládéra, majd a tészta oldalait alaposan nyomogasd össze, nehogy kibújjon a töltelék.
Fordítsd el 90 fokkal, majd nyújtsd ki, megint hajtogasd középre, ismét nyújtsd ki. Majd hajtsd hosszában ketté és ismét nyújtsd ki. Egy hosszú csíkot kell kapnod. Amennyiben nagyon széles, megint hajtsd ketté hosszában. 15-20 cm széles csík legyen a végső.
Fázisfotókat itt találsz, egy régebbi bejegyzésben.
Ezt a csíkot, hosszában vágd ketté. Csavard el, majd két kilisztezett, esetleg sütőpapírral takart kerek tortaformákba fektesd le. Természetesen mind a két csíkkal ugyanezt kell tenni.
Az enyém azért lett kissé bénácska, mert a fele adagot csigáknak tekertem, majd a maradék tésztát feleztem, így két rövidebb csík adott ki egy koszorút, csak egymás raktam őket.
Felvert tojással kend le a tetejét. Pihentesd 15-20 percet.
A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre.
Majd tedd a sütőbe és k.b. 30 perc alatt süsd pirosra. Tűpróba használata javasolt.


tangzhong csokoládés kalács



Tangzhong csokis kalács

2018. február 5.

ZÖLDSÉGES - BOROS BÁRÁNYRAGU DÖDÖLLÉVEL



A bárányt imádom, csak sajnos ritkán kerül az asztalra. Most nagyon klassz báránylábszárat kaptam, a csontjával együtt, szépen felszeletelve. Gondolkoztam, hogyan is készítsem, aztán a cserépedényben, sok zöldséggel verziónál kötöttem ki, ezzel nem lehet hibázni és mindenki szereti nálunk.

cserépedényben sült bárányragu dödöllével

Hozzávalók

1 kg csontos bárányhús
6 db. gomba
3 szál sárgarépa
1 marék olajbogyó
1 alma
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
1 t.k. chili pehely
1 t.k. vad oregánó
1 t.k. rozmaring
2 dl. száraz fehérbor
1-1,5 dl. víz
5 szem szecsuani bors
2-3 e.k. olíva
2 t.k. só
1 t.k. étkezési keményítő
1 nagy csokor petrezselyem

 dödölle

80 dkg krumpli
25 dkg liszt
3 dl tejföl
2 fej hagyma
kevés bors
3 e.k. étolaj vagy zsír

báránylábszár dödöllével

Elkészítés

A hússzeleteket felhevített olíván pirítsd körbe, majd szedd egy tálra.
A répát és a gombát vágd nagyobb darabokra, ezeket is gyorsan forgasd át a húsos serpenyőben,
Egy cseréptálba rétegezd le a húsokat, pakold rá a zöldségeket,
S hagymát szeleteld fel, az is mehet a cserépbe.
A húsos serpenyőt a visszamaradt zsiradékkal tedd vissza a tűzre. Dobd bele a babérleveleket, öntsd fel borral. 1 púpos teáskanál étkezési keményítőt keverj el egy kortynyi hideg borban, vagy vízben, majd ezt is öntsd a serpenyőbe. Amikor felforrt a folyadék, töltsd a cserépedénybe. Szórd bele az összes 
ízesítőt, fűszert, fokhagymát és a vastag gerezdekre vágott almákkal borítsd be, kevés vízzel pótold a folyadékot, nem kell, hogy ellepje a tál tartalmát, de azért legyen alatta rendesen.
Tedd rá a tetejét és helyezd a hideg sütőbe.
A sütő hőmérsékletét állítsd 160 fokra és 3 óra alatt süsd készre, a legvégén vedd le a tetőt , a hőmérsékletet emeld 200 fokra és 10 percet pirítsd a tetejét.

A megtisztított, felkockázott burgonyát, főzd puhára sós vízben ( amennyi ellepi).
A levének a 2/3 részét öntsd le, majd egy krumplitörővel pürésítsd a krumplit, tedd vissza a tűzre, add hozzá a lisztet, sózd meg, ha szükséges még adj hozzá kevéske főzővizet. Én mindig adok 2 evőkanálnyi tejfölt ehhez a masszához, de ez nem olyan fontos, de szerintem finomabb. A tejföl előtt leveheted a tűzről. Igazából sosem méricskélem a dödölle alapanyagait, annyi liszt megy hozzá, hogy egy jó sűrű, kanállal szaggatható anyagot kapjak 20-25 dkg, persze a burgonyától is függ, van ami többet, van ami kevesebbet vesz fel. Szerintem most bizonytalanítottam el minden kezdőt, de tényleg így van, nehéz pontosan meghatározni.
Melegíts étolajat, márts bele két kanalat, majd a két kanál segítségével formázzál galuskákat a masszából és minden oldalról pirítsd körbe a forró olajban.
Szedjed egy hőálló tálba.
Közben a 2 megtisztított és felkarikázott hagymát süsd ropogósra.
A dödöllékre kanalazd a tejfölt, kissé borsozd meg, majd halmozd rá a sült hagymát.
Ezzel el is készült, viszont tálalás előtt 10 percre told a forró sütőbe.
legjobb úgy időzíteni az elkészítését, hogy a hússal együtt piruljon, az utolsó 10 percben.
Tálaláskor friss petrezselyemmel meghintve és tejföllel kínáljad.




zöldséges bárányragu dödöllével, cserépedényben sütve

2018. február 1.

CITROMOS-KRÉMSAJTOS BLONDIE GRÁNÁTALMÁVAL

citromkrémes blondie

A blondie a browni testvére, csak ebbe fehér csokoládé kerül az étcsoki helyett.
A világ legegyszerűbb dolga ezt a sütit összedobni, és fél órába belefér az elkészítése a sütéssel együtt. Mondhatni, hogy villámsüti.
Nálam citrom és Limoncello likőr adta meg a zamatát, a ropogós, rubinvörös gránátalma magocskák pedig megkoronázták. A gránátalmát lehet a tésztába is belekeverni, akkor talán mutatósabb, én csak a két réteg közé szórtam.
Cukor helyett xilitet használtam, hogy csökkentsem kissé a kalóriákat.


Hozzávalók

blondie

15 dkg fehér csokoládé
8 dkg vaj
8 dkg cukor (nálam xilit)
14 dkg liszt (nálam tönkölybúza fehér)
2 db. tojás
1 kupica Limoncello
1 kezeletlen citrom héja
1 csipet só
2 csipet sütőpor (elhagyható)

 sajtréteg

25 dkg mascarpone
1 tojás
2 evőkanál cukor (xilit)
1 kezeletlen citrom héja
2 kupaknyi Limoncello
1/2 citrom leve

1/2 gránátalma

citromos-krémsajtos blondie

Elkészítés

Vízgőz felett olvaszd meg az apróra tört fehér csokoládét és a vajat.
Öntsd át egy másik edénybe, ha már felolvadt minden.
Add hozzá a 2 tojást, a likőrt és a cukrot, majd reszeld bele a citromhéjat.
Egy keverőlapáttal keverd simára.
A lisztet keverd el a sóval és a 2 csipetnyi sütőporral. (ezekbe a sütikbe általában nem szoktak sütőport tenni, tehát kihagyható, de szerintem ez a picike mennyiség jót tesz neki)
Majd vegyítsd össze a többi hozzávalóval.
 Nem kell hozzá gép, csak egy spatula és nem kell agyon keverni.
Közben a sütőt állítsd 180 fok, légkeverésre.
Egy 20 X 20-as tepsit bélelj ki benedvesített szilikonos sütőpapírral. Úgy tedd bele a papírt, hogy a szélein túllógjon, mert így könnyen kivehető lesz a kész sütemény. Nedvesíteni é összegyűrni a papírt, azért érdemes, mert akkor könnyen lehet vele bélelni.
A  szoba-hőmérsékletű krémsajtot dolgozd össze a tojással és a cukorral. Reszeld hozzá a citromhéjat, facsard  bele a citromlevet és öntsd hozzá a Limoncello likőrt is. Keverd össze.
A kibélelt tepsibe kanalazd a csokis masszát. Egy lapáttal lapogasd egyenletesre.
A tetejét szórd meg a gránátalmával.
A krémsajtot öntsd a süti tetejére.
Told a sütőbe és 17 perc alatt süssed készre.
A tepsiben hagyd kihűlni, majd a papír segítségével emeld ki a sütit.
16 egyenlő kockára lehet szeletelni.

Az igazság az, hogy a képen látható szeletek még melegek, mert nem tudtuk kivárni a megfelelő hőmérsékletet.Tehát nagyon óvatosan meg lehet próbálni felvágni, de a krémsajt csak később fog megdermedni. Hidegen sokkal szebben szeletelhető, viszont langyosan finomabb 💗.





citromkrémes blondie

2018. január 28.

BOLOGNAI RAKOTT PALACSINTA (laktózmentesen)

bolognai rakott palacsinta

Hasonló recept van már a blogon, de mindig változtatok rajta egy kicsit. A lányom szerint, ez a világ legfinomabb étele. Az tény, hogy tényleg nagyon ízletes, de időigényes az elkészítése és mindig erőszakot kell vennem magamon, hogy elkezdjem. 
Most egy kicsit " egészségesebben" készült, mint általában. Ennek az az oka, hogy televásároltam a hűtőt laktózmentes tejjel, sajttal, tejföllel...Akciós volt és nem tudtam otthagyni a boltban. Aztán, ha már lúd, legyen kövér, a palacsintákat teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből sütöttem. Természetesen így is isteni lett a végeredmény.
 Mondjuk a laktózmentes termékeket gyakran használom, mert az ízükön semmit sem változtat, hogy kivonták belőlük a laktózt, viszont megkímélnek a hasfájástól. 


Hozzávalók

 palacsinta 
11 db.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
5 dkg fehér tönkölybúza liszt
1,5 dl laktózmentes tej
2 dl szóda
1 tojás
1 e.k. étolaj
2 csipet só

ragu

65 dkg sertés-marha darálthús
1 sárgarépa
1/4 fej zeller
15 dkg zöldborsó
6 dl passata
1.5 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 t.k. szárított rozmaring
1 t.k. vad oregánó
1 k.k. kakukkfű
1 t,k, bazsalikom
bors
1 nagy csipet chili pehely
2 t.k. cukor
2 e.k. olíva

besamelmártás

1 e.k. margaris
1 e,k.teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2,5 dl laktózmentes tej
1 k.k. só
1/2 k.k. szerecsendió
1-2 csipet bors

tetejére

15 dkg laktózmentes gouda sajt a

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit csomómentesen keverd ki, majd olajos ecsettel kikent serpenyőben süssed készre.
A raguhoz  az olívát hevítsd fel és dinszteld meg benne a felaprított vöröshagymát. Dobd hozzá a babérleveleket és a szárított fűszerek felét.
Az üvegesre puhult hagymához add a darált húst és a lereszelt zöldségeket.
nagy lángos pirítsd meg minden oldalról, közben a fakanállal nyomogasd szét, az esetleg összetapadt húsdarabokat.
Add hozzá a maradék fűszereket, majd öntsd fel a borral. Amikor kiforrt a bor, öntsd rá a paradicsomlevet, Sózd, borsozd. Esetleg fél deci vízzel még felhúzhatod. Hagyd óvatosan forrni, közben add még hozzá a fokhagymát és a cukrot. A zöldborsó is mehet hozzá, de elhagyható. Én csak a változatosság kedvéért tettem bele, de nagyon finom hozzá.
Amikor kezd sűrűsödni a szósz, el is készült. Ekkor érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy cukor, most még lehet pótolni.
Egy kisebb lábasban olvaszd meg a margarint, de olíva is jó. Tedd hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, keverd el. Sokkal sötétebb lesz a mártás, mint a fehér lisztes.
Majd apránként húzd fel a tejjel, közben folyamatosan kevergesd, hogy szép, sima mártást kapj. Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
Összeállítás. Egy kapcsos, kerek tortaformát kenj ki margarinnal vagy olívával.
Alulra fektessél le egy palacsintát, kend meg a szósszal, majd fektessél rá egy másik palacsintát...ezt ismételgesd addig, amíg van alapanyag. A legtetejére palacsinta kerüljön és erre öntsd a besamelmártást.
Reszelt sajttal borítsd be a besamelt.
A sütőt melegítsd elő 200 fok légkeverésre és told a forró sütőbe.
Addig kell sütni, amíg szép, aranybarnára pirul a sajt a tetején.
Az elkészült tortát hagyni kell langyosra hűlni, mert forrón szétcsúszik.
A langyos tortát vágd körbe egy éles késsel, emeld je a tortakarikát, majd szeleteld, mint a hagyományos tortát.
Friss bazsalikommal hintsd meg.




bolognai rakott palacsinta laktózmentesen



2018. január 27.

MINI SAJTOS-OMLÓS POGÁCSÁK

mini sajtos-omlós pogácsák

Nagyszerű kis pogikat készítettem. A tésztájába camembert sajtot gyúrtam, a tetejére magvakat és sajtot tettem. Gyorsan összedobható és igazán kiadós mennyiség lesz, ha ennyire apróra szaggatjuk. 100 Ft-os nagyságú pogik készültek. Tökéletes vendégváró, sörkorcsolya vagy csak úgy eszegetni való.
A legizgalmasabbak azok lettek, amiknek a tetejére napraforgó magokat sütöttem.

Tönkölybúza lisztből készült, de a sima búzaliszt is tökéletes hozzá. A camembert mennyiségét lehet duplázni is, de akkor nem kell bele másik sajt, vagy kihagyni is, nem volt intenzív az íze.


Hozzávalók

tészta

40 dkg tönkölybúza fehér liszt
10 dkg kacsazsír
10 dkg margarin
2 evőkanál tejföl
10 dkg camambert (érett, aprítva)
10 dkg gouda (reszelve)
1 csomag sütőpor
1,5 t.k.só

1 tojás a lekenéshez

szóráshoz

fekete szezám
napraforgómag 
reszelt sajt...

 Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy deszkán dolgozd össze. Amikor gyúrható állagú, már el is készült. Nem kell agyon nyomorgatni.
Az összeállt tésztát tedd egy zacskóba és pihentesd a hűtőben legalább fél órát. Előtte azért kóstold meg a tésztát, mert a só mennyisége függ a sajtok sósságától és a sótlan pogácsa nem finom. 
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd 4 mm vastagra, majd szúrd ki a pogácsákat. (én egy vastagabb csillagcsövet használtam, megfordítva)
2 tepsit takarj le sütőpapírral, a sütőt melegítsd elő 180- 190 fok légkeverésre.
A kiszúrt pogikat helyezd el a tepsiken, kend le tojással, majd szórd meg kedvedre magvakkal, vagy sajtokkal, a dió is finom hozzá.
Told a sütőbe és süsd aranybarnára őket (nálam 15 perc volt). 


a pogikat lehet használni bábuként  is :)

sajtos-omlós pogácsák

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...